Bij toeval is echter ontdekt dat het consumeren van chocolade in de meest pure vorm, bijvoorbeeld chocolademelk van de onbewerkte cacaoboon, juist goed is voor de gezondheid en de bloeddruk omlaag kan brengen.
De ontdekking werd gedaan bij een onderzoek naar de gezondheid van de bewoners van de Kuna Amerinds, een eilandengroep voor de kust van Panama. Deze mensen leven tamelijk geïsoleerd van de westerse beschaving en vertonen een gemiddeld veel lagere bloeddruk dan elders in de wereld. Nader onderzoek wees uit dat het drinken van vijf koppen pure cacao, tot het dagelijkse voedingspatroon behoort.
De lagere bloeddruk werd veroorzaakt door het hoge gehalte aan flavonoïden in de cacaoboon. Deze stof verwijdt de bloedvaten, maar verdwijnt uit de cacao bij het verwerken tot chocolade door chocoladefabrieken.