Brood is een oerproduct en bevat volop voedingsvezels, koolhydraten, vitaminen, eiwitten, vitamine B en belangrijke mineralen als ijzer. Ook is brood een belangrijke bron van jodium, wat belangrijk is voor de werking van de schildklier. Brood is in tegenstelling tot wel eens wordt gezegd geen dikmaker. Een snee volkoren brood weegt 35 gram en biedt 75 calorieën. Ter vergelijking, een plak cake weegt bijna evenveel maar bevat 130 calorieën. Toch eten veel Nederlanders onvoldoende brood. Het Voedingscentrum adviseert zes à zeven sneetjes brood, liefst volkoren, per dag te eten.
Bron: EXED®