Dat komt omdat het vinden van vervangende voedingsstoffen moeilijker wordt naarmate men meer voedsel afwijst. Vooral in zuivelproducten zitten veel essentiële voedingsstoffen. Een Zweedse universiteit onderzocht de voedingsgewoonten van veganisten. Er deden 60 personen mee aan het onderzoek: 30 veganisten en 30 niet-veganisten. Bij de mensen in de eerste groep werd een aanzienlijk tekort aan vitamine B2, vitaminen B12, vitamine D, calcium en selenium vastgesteld. Daarnaast waren de mannelijke veganisten lichter en magerder dan de mannen in de andere groep, een verschijnsel dat zich bij de vrouwen overigens niet voordeed. Veganisten wordt aangeraden om ervoor te zorgen dat zij de ontbrekende voedingsstoffen, die bijna allemaal ook te vinden zijn in niet-dierlijke producten, toch binnenkrijgen.
[12 september 2003]
Bron: EXED®