Dat blijkt uit onderzoek door de Universiteit van Maastricht. Acrylamide komt voor in frites, ontbijtkoek, cakes, chips en koffie. De gemiddelde dagelijkse inname van acrylamide in de onderzochte groep mensen lag op 21,8 microgram, iets minder dan in één portie frites. Degenen die de meeste acrylamide binnen kregen (gemiddeld 40,8 microgram) hadden 59 procent meer kans op nierkanker. Mogelijk dat bij de afbraak in het lichaam van acrylamide stoffen vrijkomen die DNA-schade veroorzaken. Bij friet bakken geldt 175 graden cº als gezonde maximumtemperatuur. Goudgeel bakken is goed, donkerbruin niet.
Bron: EXED®