Ze bevatten de antioxidant quercetine, die overigens ook veel voorkomt in appels, rode wijn en thee. Quercetine wordt zeer snel opgenomen in het lichaam en heeft een gunstige uitwerking op de bloedvaten. Zo gaat het chronische ontstekingen en verdikkingen van de bloedvaten tegen. Ontstekingen vormen een belangrijke oorzaak van dichtslibbing van bloedvaten. Honderd à tweehonderd gram uien per dag betekent al een positieve bijdrage aan de bescherming tegen hart- en vaatziekten. Het onderzoek geeft deels antwoord op de vraag waarom veel groente en fruit eten bescherming biedt tegen beroertes en hart- en vaatziekten.
Bron: EXED®