Ze bevatten volop vitaminen, onder andere C, B1, B2 en B6, carotenen en mineralen als kalium, fosfor en magnesium. De kleurstof lycopeen beschermt daarnaast tegen de schadelijke werking van stikstofdioxiden in het menselijk lichaam. Stikstofdioxiden zitten in tabaksrook en uitlaatgassen. Mogelijk beschermt lycopeen ook tegen kanker. Er zijn tientallen verschillende soorten tomaten, met elk hun eigen smaken en toepassingen. Tomaten die in de zomer op de volle grond zijn geteeld worden meestal het lekkerst gevonden.
[06 Augustus 2014]
Bron: EXED®