IJzertekort kan in ernstige gevallen leiden tot verminderde vruchtbaarheid, moeite met slikken, verwardheid en irritatie. De eerste symptomen zijn kortademigheid, blijvende vermoeidheid en hartkloppingen, maar ook een slechte conditie van huid, haar en nagels. Ook kan de menstruatie uitblijven en wordt het premenstrueel syndroom ernstiger. De meeste symptomen van ijzertekort zijn echter zo subtiel dat ze niet worden herkend. Vlees en groenten zijn belangrijke bronnen van ijzer, maar ijzer uit vlees wordt wel sneller opgenomen door het lichaam. Daarom moeten vegetariërs extra waakzaam zijn voor ijzertekort.
Bron: EXED®