Dat zeggen wetenschappers van de universiteit van München. Glycamide ontstaat door verhitting van aardappelproducten. Bij proefdieren zou glycamide celmutaties veroorzaken. Van acrylamide was al bekend dat het kankerverwekkende eigenschappen had. Acrylamide ontstaat door een reactie van eiwitten en suikers bij hoge temperaturen. De Belgische beroepsvereniging van handelaars en verwerkers van aardappelen spreekt de uitkomsten tegen. Glycamide is een afbraakproduct van acrylamide en er is al veel bereikt bij de reductie van acrylamide in aardappelproducten.
Bron: EXED®